Receta para una bandeja estándar (25×36 cm) Mezcla de helado Ruby (con base blanca) Ingredientes Base blanca “estándar” – 2.800 gr Ice Chocolate RB1 Callebaut – 490 gr Leche – 210 gr Total – 3.500 gr Procedimiento Derretir el chocolate, agregar la leche fría en dos partes hasta formar una buena emulsión. Añadir la crema […]
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