La leche es el ingrediente clave en la producción del helado artesanal italiano, a excepción de los sorbetes y granizados, donde se sustituye por el agua. En cambio, en el helado industrial las empresas productoras prefieren recurrir a la leche en polvo para reconstruirla. Una leche normal pasteurizada está compuesta de 87,5 % de agua, […]
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