Entre los equipos existen- tes para el procesamiento de la mezcla encontramos los: hervidores, pasteurizadores, cubas de enfriamiento y cubas almacenamiento, homogeneizadores; estos equipos pueden ser clasificados de la siguiente manera: los hervidores, pasteurizadores y cubas de refrigeración son responsables del tratamiento físico de la mezcla, de su calentamiento y refrigeración; las cubas de conservación […]
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