¿Cómo puede una empresa artesana y, más concretamente, un heladero comunicar bien en las redes sociales, sin tener conocimientos específicos o sin apoyarse en profesionales? La cuestión no es nada trivial, aunque solo sea porque <<comunicar bien>>tiene connotaciones muy distintas. Algunos sostienen que una buena comunicación depende del número de ventas que haya sido capaz […]
El objetivo de mi contribución es estimular una reflexión sobre el papel que podrían desempeñar todos los protagonistas de nuestro sector (productores, distribuidores, artesanos, asociaciones del sector, revistas especializadas, centros expositivos, instituciones municipales), si se alinearan en un único gran sueño: contribuir concretamente a elevar la calidad de nuestro sector, y, en consecuencia, la calidad […]
<<Hubo un tiempo en que bastaba con hacer un bueno helado. Hoy en día, tener un producto de calidad es solo una condición necesaria, pero ya no suficiente, para dirigir con éxito una heladería artesanal». Navegando (en línea) por los distintos grupos y perfiles de heladeros, leo a menudo comentarios que expresan la dificultad de […]
El período invernal es un momento de hacer una evaluación para los heladores que desempeñan su trabajo con pasión y con un enfoque en la continua mejora; evaluación del año que ha quedado atrás y, en general, un trienio peculiar, el de 2020-2023, que acaba de concluir. Las decisiones que hay que tomar para afrontar […]
Rescubrir el imperativo categórico de Kant: esta es la verdadera revolución en primer lugar, porque nos devolvería una base moral universal gracias a la cual podríamos volver a actuar según principios que podríamos querer tener como leyes universales. Pero, sobre todo, porque nos ayudaría a guiar (y no a sufrir) las decisiones y acciones de […]
La impresión general es que en los últimos años se está produciendo una aceleración constante en los desafíos a los que un heladero debe enfrentarse para gestionar su local de una manera rentable. Uno de estos desafíos se ha vuelto crucial y, para muchas heladerías, hoy en día es el problema principal: la gestión del […]
En los numerosos artículos de marketing que he escrito me he centrado a menudo en el “hacer”: qué acciones debería realizar un heladero que quiere crear una heladería de éxito, qué estrategias debería adoptar, qué habilidades adquirir, qué helado elaborar. En esto ciertamente estoy en buena compañía, dado que nuestro particular momento histórico presta una […]
El horizonte de las heladerías está repleto de retos que en muchos casos pueden ofrecer oportunidades realmente interesantes. Pero el resultado no debe darse por descontado, pues no es un camino cuesta abajo. El resultado depende de un común denominador: las habilidades del heladero/emprendedor. De hecho, si analizamos las heladerías que en nuestro entorno “lo […]
Desde la filosofía verde a los principios de la economía circular El hombre es lo que come” afirmó el filósofo alemán Feuerbach en 1862 y un pueblo sólo puede mejorar si sabe cómo mejorar la forma como consume sus alimentos. Actualmente está bien reconocido el valor de los alimentos en la sociedad contemporánea, llevando a […]
Logrando el equilibrio entre los resultados económicos, los sociales y los medioambientales Debido a la complejidad de los acontecimientos, que sin duda han cambiado nuestros hábitos y la forma como se deciden nuestras acciones y nuestras relaciones, desde hace un tiempo tenemos la impresión de haber entrado en una época “sin morada”… en una suerte […]
