Entre las diversas evoluciones que actualmente están ocurriendo en el sector del helado artesanal es indiscutible la tendencia creciente hacia el “helado sin…” o el “helado para…”, una tendencia que podría llamarse “alternativa”, “innovadora“, “no convencional”, que propende hacia un dulce, en general, excesivamente hipocalórico. Probablemente, el término “alternativo” es más adecuado para este tipo […]
Ante la pregunta: “¿Mantecador multifuncional o combinado?”, hay que tener en cuenta que son máquinas similares en funcionalidad pero no idénticas en su construcción, y que son profundamente diferentes en relación a los tiempos de producción del helado utilizando el ciclo/método por shock térmico, aunque pueden realizar trabajos muy similares. La mayoría de las veces, […]
Un gran grupo empresarial con fuerte identidad española, que también cuenta con la calidad del producto italiano y la fuerza característica de la empresa alemana; por eso, los resultados se ven, ¡y como! En los últimos años, han sido más de seis millones de euros los invertidos por el Grupo Martin Braun, con la finalidad […]
Sono tanti i gelatieri che possono essere collocati di buon grado sullo scenario nazionale ed internazionale. Più o meno conosciuti agli addetti ai lavori, di certo si tratta di professionisti che hanno fatto del gelato artigianale, oltre che il proprio lavoro, la propria ragione di vita. In questa rubrica incontreremo quei professionisti del settore che […]
Latte di capra e frutta tropicale Il vento degli alisei scuote le fronde delle palme, mentre sull’oceano poco distante, un tiepido sole primaverile risplende in un cielo azzurro sgombro di nubi. Latitudine 27° 59’ 15’’ Nord – longitudine: 15° 22’ 33’’ Ovest; ci troviamo sul versante costiero orientale dell’isola di Gran Canaria, in pieno oceano Atlantico, […]
Miami, 3 febbraio. Ora locale: 1 pm. Temperatura: 25°C. Nel Bel Paese invece sono le cinque del pomeriggio e fuori c’è un gran nebbione. È qui che mi trovo mentre intervisto Stefano Versace via Skype. Dal tono della conversazione scopro che è una persona molto disponibile e garbata. Così, quando mi congedo dopo aver ascoltato […]
Con el objetivo de fortalecer su liderazgo en el mercado de dulce de leche en España y en la Unión Europea, y abrir nuevos mercados, la empresa Márdel, una de las marcas del grupo Caro Import, acaba de poner en funcionamiento una nueva planta para elaboración de su delicioso Dulce de Leche. El dulce de […]
La storia che vi stiamo per raccontare narra di una ragazza che ad un certo punto decide di lasciarsi alle spalle una vita di successi lavorativi per dedicarsi alla propria passione: la pasticceria. In breve tempo la sua professionalità la rende pioniera nella pasticceria vegana. In un primo momento è la cucina a distogliere Arianna […]
Una vieja canción del cantante italiano Lucio Battisti comenzaba con este verso: “El carrito pasaba y el hombre gritaba…Gelaaati …” En Barcelona no hay ningún carrito de helados que pase con su heladero gritando para atraer la atención hacia su helado, pero existe la bella heladería Gelaaati de Marco Di Consiglio, que, sin moverse ni […]
En Palma de Mallorca me reuní con Carlos Enríquez Sánchez, propietario de la Heladería Iceberg, que durante el Gelato World Tour del año pasado, ganó dos premios. Logró el segundo lugar en la etapa española, realizada en Valencia y se adjudicó también el premio especial Cookies Cup, en la final de Rimini, con el sabor […]
