La perseverancia es un valor absoluto, pues al igual que en el mundo del deporte, se requiere un entrenamiento continuo para lograr la construcción de una empresa que apunte a la excelencia; esta es la pauta que ha seguido Agrimontana hasta la fecha, año en que celebra su cincuentenario. Corrían los años 70, concretamente abril […]
Esta columna tiene como objetivo presentar a los personajes pioneros que han contribuido de modo significativo al crecimiento de nuestro sector, innovándolo y revolucionándolo. Maranello, tierra de la Ferrari, es a los motores lo que Scandiano, tierra de PreGel, es al helado. La historia que vamos a contar apasionante. Es una historia que inicia hace […]
Se observa que la leche de oveja, en comparación con las de vaca y cabra, es más rica en constituyentes principales y esto determina su importancia nutricional; de hecho, es una importante fuente de lípidos y proteínas. Como ya se mencionó, los compuestos nitrogenados de la leche están presentes en dos fases: en dispersión coloidal […]
La nuestra es una evolución de la calidad En los últimos años, “nuestro” helado (en Italia y el mundo) ha sufrido muchos cambios, comenzando por la progreso de las características concernientes a la tradición, llegando a vivir notables impulsos innovadores. Basta pensar en el progresivo abandono del uso de aditivos y grasas vegetales hidrogenadas, actualmente […]
Tener un perfil completo, de calidad y lleno de información organizada y ordenada sobre la propia heladería es el primer ingrediente necesario para empezar con buen pie en Instagram. Lo que los usuarios ven online representa el escaparate del negocio y el dicho “la primera impresión es la que cuenta” es válido en muchos ámbitos, […]
¿Marketing o publicidad? Cuando hablo con distintos operadores del sector, en particular con los heladeros, a menudo me encuentro con una cierta confusión y analogía entre publicidad y marketing. Las dos palabras se utilizan frecuentemente como si fueran sinónimos, por eso decidí escribir este artículo y arrojar luz sobre la diferencia sustancial entre marketing y […]
Introducción: Breve resumen histórico y su transformación Existen varias hipótesis so- bre el desarrollo de la do- mesticación de los animales lecheros. Las teorías más acre- ditadas dan como primer animal domesticado a la oveja, seguida por la cabra y la vaca. Además de esta hipótesis, también es razo- nable pensar que las actividades espontáneas […]
Un enfoque todavía excesivamente “centrado en el producto” y una deficiente evaluación del mercado, en particular de las necesidades de los diferentes grupos generacionales. Estos son los primeros puntos críticos a los que se enfrentan y deben resolver muchas heladerías artesanales para generar valor y superar los retos del futuro, de modo que sea posible conciliar […]
Desde ha años presento artículos y documentos sobre el “carácter único”de cada helado – heladero – heladería, así como de otras actividades especializadas en pastelería, catering, pizzería, panadería, chocolatería… La actual situación del helado artesanal lleva a muchas implicaciones útiles y, es un hecho que actualmente tenemos mayor conocimiento sobre las materias primas e ingredientes […]
696 pernoctas, 156 competidores, 220 operadores del sector, 60 empresas expositoras. Estos son los impresionantes números que decretan el gran éxito de la segunda edición del Gran Premio Del Helado, que se celebró a finales de febrero en la encantadora ubicación del Hotel Meliá Sol Marbella Estepona – Atalaya Park. Un evento único en su […]
