Si te apasiona el mundo de los helados, podría ser una excelente idea convertir esta pasión en un verdadero negocio. ?Has visitado todas las heladerías de la zona y tienes tu favorita, o no te gusta ninguna en particular y te gustaría contribuir con este sector? ¿Piensas en los helados que te has comido e imagina […]
“Es el heladero quien hace a la heladería o viceversa?”: esta pregunta nos permite realizar un análisis fruto de la experiencia profesional adquirida durante más de 25 años de consultoría vertical en el sector de la heladería, en los cuales he analizado, estudiado y codificado las principales causas del éxito y del fracaso de las […]
Toda empresa, ya sea grande o pequeña, necesita estar presente en las redes sociales. Gracias a estas herramientas podemos conectar con las personas, conocerlas, escucharlas, construir una relación y fortalecer su confianza. Pero eso no es todo: a través de las redes sociales la gente logra conocernos, a sentirse parte de un grupo y a confiar […]
En la heladería se utilizan productos como leche, azúcar y huevos, que se contaminan fácilmente, pudiendo llegar a ser peligrosos. Por lo tanto, se debe prestar la máxima atención a la higiene y por ello, a la limpieza de locales, equipos y personas. La autoridad sanitaria exige que las paredes del laboratorio se recubran con […]
En este artículo está dirigido a todos aquellos artesanos que quieren dar a sus creaciones un sabor a vainilla auténtico y natural mediante el uso del producto original, es decir, las vainas de vainilla; aquí hablaremos de la vainilla bourbon de Madagascar, explicando dónde y cómo se cultiva y perfecciona este ingrediente tan especial. Mi vínculo […]
El verano ya es solo un recuerdo y se acabaron los meses más intensos de trabajo; llega la temporada de invierno y con ella el descenso de ventas y los cierres de temporada. Hasta hace algunos años para casi todos los heladeros el invierno representaba un periodo de vacaciones y de- scanso; sin embargo, ahora la situación […]
Enfrentar la emergencia del agua se ha convertido en una necesidad imperante, tanto ética como económicamente. El consumo debe optimizarse y todos los desperdicios y pérdidas deben minimizarse. Y nuestro sector también puede contribuir, utilizando el agua de una forma más racional y responsable. De hecho, el agua representa la reserva más preciosa que existe […]
El marketing y la cuenta de resultados se han convertido desde hace tiempo, incluso para las pequeñas heladerías artesanales, en dos caras de una misma moneda que se mueven al unísono, en la que una impulsa a la otra, y viceversa. Tratemos entonces de comprender por qué hoy en día producir un buen helado no […]
Un sabor Premium en la heladería “Il Pinguino Quattrini” en Falconara Marittina, y que Erika Quattrini ha decidido presentar en el Sherbet Festival, en Catania: “El nombre está inspirado en la idea que el helado debe ser vivido y consumido como la vida, en un momento y saboreándolo antes de que se derrita”, explica Erika. […]
Para mí, crear un helado es un poco como hacer alquimia: la experimentación, la investigación, la innovación son los elementos que mezclo constantemente en mi laboratorio. Por supuesto, nada se deja al azar, y nada se improvisa, todo se estudia con rigor y mucha pasión. Hoy os propongo una receta con un sabor original. Seguro […]
