Toda empresa, ya sea grande o pequeña, necesita estar presente en las redes sociales. Gracias a estas herramientas podemos conectar con las personas, conocerlas, escucharlas, construir una relación y fortalecer su confianza. Pero eso no es todo: a través de las redes sociales la gente logra conocernos, a sentirse parte de un grupo y a confiar […]
En la heladería se utilizan productos como leche, azúcar y huevos, que se contaminan fácilmente, pudiendo llegar a ser peligrosos. Por lo tanto, se debe prestar la máxima atención a la higiene y por ello, a la limpieza de locales, equipos y personas. La autoridad sanitaria exige que las paredes del laboratorio se recubran con […]
En este artículo está dirigido a todos aquellos artesanos que quieren dar a sus creaciones un sabor a vainilla auténtico y natural mediante el uso del producto original, es decir, las vainas de vainilla; aquí hablaremos de la vainilla bourbon de Madagascar, explicando dónde y cómo se cultiva y perfecciona este ingrediente tan especial. Mi vínculo […]
El verano ya es solo un recuerdo y se acabaron los meses más intensos de trabajo; llega la temporada de invierno y con ella el descenso de ventas y los cierres de temporada. Hasta hace algunos años para casi todos los heladeros el invierno representaba un periodo de vacaciones y de- scanso; sin embargo, ahora la situación […]
Enfrentar la emergencia del agua se ha convertido en una necesidad imperante, tanto ética como económicamente. El consumo debe optimizarse y todos los desperdicios y pérdidas deben minimizarse. Y nuestro sector también puede contribuir, utilizando el agua de una forma más racional y responsable. De hecho, el agua representa la reserva más preciosa que existe […]
El marketing y la cuenta de resultados se han convertido desde hace tiempo, incluso para las pequeñas heladerías artesanales, en dos caras de una misma moneda que se mueven al unísono, en la que una impulsa a la otra, y viceversa. Tratemos entonces de comprender por qué hoy en día producir un buen helado no […]
Un sabor Premium en la heladería “Il Pinguino Quattrini” en Falconara Marittina, y que Erika Quattrini ha decidido presentar en el Sherbet Festival, en Catania: “El nombre está inspirado en la idea que el helado debe ser vivido y consumido como la vida, en un momento y saboreándolo antes de que se derrita”, explica Erika. […]
Para mí, crear un helado es un poco como hacer alquimia: la experimentación, la investigación, la innovación son los elementos que mezclo constantemente en mi laboratorio. Por supuesto, nada se deja al azar, y nada se improvisa, todo se estudia con rigor y mucha pasión. Hoy os propongo una receta con un sabor original. Seguro […]
Mezcla base sin “E” Ingredientes Leche entera 3,5% UHT Frascheri – g 695 Crema Arianna UHT M.g. 35% Frascheri – g 70 Base Opera Prima Puntogel – g 75 Sacarosa – g 100 Dextrosa – g 60 Total – g 1000 Procedimiento Mezclar todos los polvos y realizar la pasteurización. Helado de castañas Ingredientes Mezcla básica – g […]
Las redes sociales son una exaordinaria herramienta de comunicación, ritmo sin precedentes. portante conocer bien las redes en constante cambio y ofrecen oportunidades profesionales muy importantes para el presente y el futuro. Tras el aumento repentino en el uso de las redes sociales debido a los efectos de la pandemia, Instagram ha exagerado y “producido” una […]
