De Boloña a París, pasando por Australia para trabajar junto a uno de los mejores chefs de la cocina contemporánea. Curiosidad, cultura y entusiasmo: así es como Matteo Casone, heladero emiliano ya deus ex machina de la “La Macelleria”, con cuatro establecimientos de éxito en Brisbane, ha conquistado al gran chef francés Alain Ducasse, un […]
En agosto de 2020, el propietario de Facebook e Instagram, Mark Zuckerberg, anunció el lanzamiento de la nueva función Reels, su respuesta al creciente éxito de la aplicación TikTok que, para quienes no la conocen, es la aplicación más descargada del mundo, con más de dos millones de descargas y casi 700 millones de usuarios […]
“Todo el mundo conoce el precio de las cosas, pero pocos conocen su verdadero valor” – Oscar Wilde Cuando escucho hablar de la calidad, en un sentido amplio, siempre tengo la sensación de que estamos hablando de un concepto extremadamente subjetivo. Es decir, si preguntáramos a 10 colegas qué es la calidad, seguramente tendríamos 10 […]
Probablemente el COCO es la fruta tropical más conocida. La palma de coco, por sus frutos y por los múltiples usos de muchas de sus partes, es denominada “Árbol de la Vida” por los pueblos del Pacífico. La leche de coco Fruteiro, obtenida exprimiendo el coco “verde”, reproduce fielmente el sabor de esta fruta única, […]
Esta columna tiene como objetivo presentar de forma inédita lo mejor que ofrece el mercado para nuestro sector. En esta entrega vamos a descubrir a “Amoretta”, la nueva línea de cremas para helado presentada por Aromitalia que, gracias a su versatilidad y a la posibilidad de ser utilizadas tal y como se comercializan, está gozando […]
A partir de este número incluiremos una nueva columna totalmente dedicada a la Comunicación en las redes sociales y la Web para las Heladerías, un aspecto cada vez más importante en la interacción con el cliente. Al dar inicio una nueva columna sobre la Comunicación en las redes sociales y la Web enfocada al sector […]
El semifrío, además de ser un gran clásico producido en las heladerías, sigue siendo hoy en día una herramienta extraordinaria para la diversificación de la producción durante el invierno. En esta columna, vamos a presentar el tema, partiendo desde sus conceptos básicos. Esperamos que las diferentes entregas que aparecerán en los próximos tres números de […]
Hay registros escritos sobre el cultivo del cerezo dulce que datan del siglo IV a. C. Theophrastus fue uno de los primeros en hablar al respecto, así como el médico Difilo de Sifno. Esto nos indica que la fruta era ampliamente conocida y cultivada ya en la Grecia antigua. Está igualmente establecido que la cereza dulce […]
“¡Coco bello! ¡Coco fresco!”: cualquiera que haya pasado al menos unas vacaciones en la playa tendrá este recuerdo, porque hasta hace unos años el coco se consumía casi exclusivamente en verano, bajo la sombrilla, llevado de una playa a otra en recipientes refrigerados por unos simpáticos caballeros con camiseta blanca y gafas de sol. Hoy […]
