Es probable que todo el 2021 sea un año “de montañas rusas”, con altibajos determinados por las restricciones de movilidad que irán cambiando en función de la circulación del virus. Los datos muestran que las heladerías artesanales se vieron solo marginalmente afectadas por los efectos negativos de la pandemia y que el modelo de negocio […]
Diversificar la producción de helados, extender la temporada (y los horarios de venta del establecimiento) es más fácil gracias a los smoothies elaborados con la pulpa de fruta Fruteiro. Con su exclusiva presentación de 100 g, la preparación es inmediata. Simplemente se coloca la pulpa congelada en la licuadora, se añade solamente agua y azúcar […]
La aparición del coronavirus, con el consiguiente bloqueo de las actividades socioeconómicas, ha hecho estallar el comercio electrónico. De hecho, el “confinamiento” ha cambiado significativamente los hábitos de la población que, forzada a quedarse en casa, ha redescubierto no solo la simplicidad de las compras online sino también la comodidad de la entrega a domicilio […]
¿Qué es el Business Model Canvas, BMC para abreviar? Es una herramienta útil y práctica que puede volverse estratégica en el relanzamiento o la apertura de una nueva heladería, que pone especial atención a las ventajas y la valoración anticipada del nivel de competitividad para nuevos proyectos de apertura. Analizando el mercado de las heladerías […]
La mandarina tardía de Ciaculli debe su nombre al pueblo en el que fue descubierta y a su período de maduración, decididamente posterior al de las variedades más comunes. Palermo fue una vez el corazón de la Conca d’Oro. La llanura que rodeaba la ciudad era un único gran jardín, principalmente dedicado a los cítricos. Los […]
En esta sección deseamos presentar, en forma novedosa, lo mejor que ofrece el mercado para nuestro sector. El objetivo es abordar un producto diferente en cada entrega, mediante un enfoque transversal, para involucrar a más empresas y más categorías de productos del sector y probar en el laboratorio ingredientes, máquinas y mucho más, narrando después las […]
La heladería artesanal representa un verdadero centro de producción y procesamiento de materias primas y productos semiacabados, por lo que es lógico que durante este proceso, el producto final sufra una merma, una reducción irrecuperable de peso, también llamado pérdida o desperdicio. En el caso de una auditoría fiscal, las autoridades fiscales prevén porcentajes generales de […]
En esta sección deseamos presentar, en forma novedosa, lo mejor que ofrece el mercado para nuestro sector. El objetivo es abordar un producto diferente en cada entrega, mediante un enfoque transversal, para involucrar a más empresas y más categorías de productos del sector y probar en el laboratorio ingredientes, máquinas y mucho más, narrando después las […]
La heladería es una empresa caracterizada por una alta estacionalidad, altos márgenes, bajas barreras de entrada, amplia competencia, etc. Al igual que todas las actividades de catering, debe evaluarse en función de la calidad del producto-helado que debería ser una consecuencia de las materias primas utilizadas: con este artículo, trataremos de evaluar cuánto afecta el […]
