A pochi giorni dal Sigep abbiamo incontrato il nuovo CEO di Optima, il gruppo leader mondiale nei settori della gelateria e della pasticceria grazie al marchio MEC3, eccellenza della produzione di ingredienti per il gelato, al marchio Modecor, punto di riferimento per le decorazioni per pasticceria e al marchio Giuso Guido S.p.A, storica azienda specializzata […]
PreGel è senza dubbio tra i principali produttori di ingredienti nel settore, e storicamente può vantare una posizione leader nelle basi. Tra quelle più vendute dall’azienda emiliana c’è la Base Purolat Superior a caldo, una base priva di grassi vegetali o idrogenati, che oggi rappresenta una delle soluzioni più ricercate dai professionisti per realizzare un […]
Amata e coltivata da secoli dai popoli sudamericani e caraibici, la guava, chiamata anche con il nome brasiliano “Goiaba”, è un frutto tropicale originario dell’America Centrale, probabilmente del Messico, già conosciuto e apprezzato dagli Aztechi. Oggi l’albero della guava viene coltivato in diverse regioni del mondo per l’alto valore commerciale dei suoi frutti: si trovano […]
In un mercato sempre più competitivo, dove sono i dettagli a fare la differenza e a decretare il successo di un locale, è necessario poter contare su partner di sicuro affidamento e di lunga esperienza. Ha dunque tutte le carte in regola per un futuro radioso il progetto “Cremglassè”, brand nato lo scorso anno che, […]
Desde hace años el “helado pitufo”, emblemático en los años 80 y 90, lleno de aromas y colorantes, ha dado paso a alternativas naturales, incluso saludables, y que sin embargo no han perdido su atractivo para grandes y pequeños. Un ejemplo es el helado realizado con el alga Espirulina, ingrediente que permite producir un helado […]
Una parte de nuestro tiempo y esfuerzo diario, aunque sea en pequeña proporción, viene generalmente dedicada a mantener en forma eficiente y en buena condición esa máquina que es nuestro organismo. La mayoría de nosotros nos preocupamos por nuestra salud física solo cuando aparecen los desequilibrios o enfermedades y es entones que tomamos medidas terapéuticas, farmacológicas, […]
El helado de avellana es uno de los sabores más populares entre los consumidores. Italia posee un récord mundial de calidad gracias a la cosecha que se recoge en la zona de las Langhe, en Piemonte y es el segundo productor mundial después de Turquía. El sector de helados artesanales utiliza solo un pequeño porcentaje de […]
Il marketing serve fondamentalmente ad individuare le preferenze del mercato ed i bisogni del cliente, in modo da produrre ciò che lo può soddisfare e non più quello che sembra a noi migliorare l’offerta. La qualità piace a tutti, perchè essa risponda, nel nostro specifico campo, alle aspettative di ognuno. Un’indagine di marketing è cosa […]
Negli ultimi anni molti giovani gelatieri italiani vengono a lavorare nel Regno Unito portando con sé molta passione, competenza e un solido background in materia, contribuendo così ad espandere la ricchezza culinaria del nostro Bel Paese all’estero. Già da tempo però anche molti inglesi si sono avvicinati al concetto di “gelato artigianale all’italiana” portando al […]
L’incontro con Manuel Cruel è programmato in una delle sue tre gelaterie, la prima aperta a Lisbona. La gelateria Casa do Gelado, fondata nel 1981, è un piccolo locale, però molto accogliente, con un arredo dal predominante colore bianco, sia il bancone, che le imposte e le rifiniture in legno alle pareti. Potrebbe essere una bottega […]
