Preguntas y respuestas

Hola Maestro Zampieron, quisiera algunas informaciones sobre el uso de la leche concentrada en los helados.

Buenos días, señor Zampieron, soy el dueño de una heladería en la provincia de Cuneo. Tengo un local con helados “para llevar”. Mi heladería trabaja bien, pero el clima de este año no fue el mejor y me encuentro al final de la temporada sacando cuentas para hacer frente a una disminución de las ventas.

Hola Felipe, soy David de Ferrara, Italia. El clima y la situación económica de este año han frenado un poco mi trabajo, pero espero que la situación mejore pronto. Quería preguntarte ¿qué es el brix? La empresa que me suministra las materias primas, la cual comercializa productos para heladerías y pastelerías, distribuye también la fruta congelada de una conocida empresa.