LA OPINIÓN

Con mucha frecuencia nos olvidamos del poder extraordinario que tiene el helado artesanal, dándolo por sentado, metiéndolo en un mismo saco junto con muchísimos otros productos que atiborran la enorme oferta comercial actual: una oferta alimentaria fuertemente orientada a crear necesidades y no a satisfacerlas. Una oferta enfocada a proponer lo que te gustaría, pero […]

Ya en los siglos XIX y XX el helado artesanal no sólo existía, sino que proliferaba en muchos países. Desde los años 70, numerosos y significativos cambios han transformado nuestro sector: sobre todo, han sido cambios ligados al fenómeno de la globalización, a la difusión de las nuevas tecnologías en el campo de la información […]