Si quisiéramos por diversión definir aquellas especialidades de la cocina francesa que primero nos vienen a la cabeza, creo que Croissant, Escargots Bourguignons, Soupe à l’Oignon, Bouillabaisse, Coq rôti au vin, Tarte Tatin, Macarons, Fromages y, por supuesto, los vinos serían los más destacados. Evidentemente, la referencia es a la tradición, ya que la cocina […]
Pancakes con helado de mantequilla y mermelada LAS RECETAS Pancakes ricota Ingredientes Harina tipo 00 180 g Almidón de arroz 50 g Azúcar […]
Gofre belga con helado de yogur e higos y almendras tostadas RECETAS HELADO Gofre belga Ingredientes Harina 1 kg Azúcar […]
Pasas al Ron Ingredientes Pasas Gold g 50 Ron g 50 Azúcar g 15 Preparación Mezclar todos los ingredientes, llevar a ebullición y flambear. Ganache Gold Ingredientes Nata UHT […]
Helado de ricota (con neutro) Ingredientes Leche entera fresca g 380 Nata 35 % m.g. g 80 Ricota de oveja […]
Base Semifrío Ingredientes Sacarosa g 480 Agua g 110 Yema de huevo g 360 Dextrosa […]
Merengue italiano Ingredientes Sacarosa g 540 Agua g 150 Clara de huevo g 250 Dextrosa […]
Quando hablamos de chocolate solemos pensar en el equilibrado “placer” que nos produce y no recordamos el largo recorrido del cacao para que, desde la milenaria bebida amarga, nos llegue en forma de chocolate. Tras el descubrimiento del Nuevo Mundo en 1492, el cacao fue introducido en Europa y la bebida adquirió connotaciones diferentes a […]
Semifrío de crema de Cointreau y chocolate con leche con crema de toffe salado, hoja de chocolate crujiente y glaseado brillante de avellanas. Crema pastelera Ingredientes Leche entera fresca g 400 Nata 35% m.g. […]
