Me gustaría saber más sobre la goma arábiga. De hecho, he conseguido poca información al respecto y en algunas se menciona su escasa adaptabilidad al helado cremoso. Yo uso algarroba y pectina pero me gustaría volver a los orígenes mediante el uso de la goma arábiga. ¿Qué opina usted? ¿Este antiguo espesante requiere que se modifiquen […]
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