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  Suscripción revista Helado Artesano

  De: 30,00€ / año

  Trimestral para operadores españoles (textos en español) Suscripción anual (4 números)

  • España: € 30,00
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  Suscripción Helado Artesano online

  30,00€ / año

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  Suscripción revista Gelato Artigianale

  De: 60,00€ / año

  Bimestral para operadores en Italia y en el mundo Boleto anual (6 números) Una revista especializada para gelatinas profesionales, al servicio de la especificidad y la plena autonomía del sector, para garantizar la máxima circulación de experiencias y tendencias, para profundizar problemas y proponer soluciones. Una herramienta indispensable para lanzar la profesión de fabricantes de helados al más alto nivel de conocimiento productivo y prestigio comercial.

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  Suscripción Gelato Artigianale online

  60,00€ / año

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  Suscripción revista Gelato International

  40,00€ / año

  Trimestral para fabricantes de helados registrados en Austria, Alemania y el norte de Europa (en italiano) Suscripción anual (4 números)

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  Suscripción Gelato International online

  40,00€ / año

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  Equilibrado de las mezclas

  40,00€

  De la historica Enciclopedia del Gelato, se originaron las 9 entregas aparecidas en la revista y dedicadas al tema del equilibrio de las mezclas, ahora en formato e-book.

  Un tema fundamental, abordado de una forma clara y completa, para la fácil comprensión de esta fase del proceso. Una verdadera ayuda para descubrir y corregir los defectos del helado; para comprobar la validez de una receta; para preparar un delicioso helado sin el uso de cálculos continuos.

  54 páginas
  

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  Los Semifríos: visión

  80,00€

  Métodos y recetas para producir docenas de composiciones exquisitas y prestigiosas – de Fulvio Scolari y Palmiro Bruschi
  230 páginas texto en inglés y italiano
  

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  El Gelato Artesano, una dulce magia

  20,00€

  Ettore Reati y Viviana Gori, él experto en el sector y ella Archivista, han construido un espléndido recorrido por nuestra historia.
  Una investigación histórica apasionante, que inicia con la leche, y nos lleva a descubrir nuestros inicios.

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  Las matemáticas del heladero

  40,00€

  De la histórica Enciclopedia del Gelato, se originaron las 4 entregas aparecidas en la revista y dedicadas al tema de “las matemáticas” del heladero.

  ¿Qué son los grados Brix y los grados Baume, cómo preparar un jarabe  con 30 Be y cómo modificarlo. Cácular el overrun, reequilibrar una mezcla.

  34 páginas

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  La práctica en la Heladería

  40,00€

  Se toma la decisión: “Abriré una heladería” y después de haber conseguido el local, ¿qué hacer? Ciertamente, no queremos enseñaros todo esto en unas pocas páginas, pero tratamos de contarles algunos aspectos que os permitirán evaluar mejor las propuestas a las que os enfrentareis.

   49 pagine